気になるニュースと料理日記  私のお料理日記

1月のお料理日記

♪もくじ♪
ブリカマ
カブとエビ汁
豆苗と舞茸の野菜炒め
野菜の煮物
レバーとごぼうの甘辛炒め
セロリのキンピラ
納豆の磯部やき
ウインナーとほうれん草のトマトスパ
生姜たっぷりワンタン
生姜たっぷりちゃんこ鍋
天津飯の野菜あんかけ
エビチャーハン


ブリカマ


お正月になると豪華な食材が店頭に並びますよね(´∀`*)
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その傍らに、地味に置いてあったブリカマに
思わずびっくりしてしまいました。


大分の大寒ブリの特大ブリカマが
300円ヽ(´Д`;)ノ!!


どのくらい大きいのか箸をおいてみました(´∀`*)ウフフ


軽く塩を振って、醤油をたらしていただきました。
トロットロで美味しかったです☆


カブとエビ汁


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冷凍甘エビがあったんですがちょっと生で食べるには心配で
火を入れることに。


義母からもらったカブがあったので
エビの頭やしっぽからダシをとって味噌仕立てにしました。


予想通り甘エビは悲しすぎるくらい小さくなってしまったのですが
エビからでたダシは美味☆


あさつきでもあったらチラシたんですがないので
ちょっと見た目がさみしいかな・・・


豆苗と舞茸の野菜炒め


最近野菜が高いので似たような根菜しか買えません・・・
葉野菜は普段の3倍近い価格なので
今まで使ったことのない豆苗を使うことに。
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何で豆苗なのかというと
パッケージの裏に一度使っても下の根の部分を水につけておけば
2週間でもう1回収穫できる!と書いてあったからです。


これはお得(°д°)ワオ!


豚肉と舞茸と一緒に塩コショウで野菜炒めにしました。
豆苗はくせが全くないのでどんどん食べれちゃいます。
食感はカイワレよりしっかりした感じですがあの辛さがないので
野菜食べてるなぁっという感じ。豆苗は我が家でこれから大活躍しそうです。


野菜の煮物


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保存もきく野菜の煮物。
我が家ではあんまり煮物が売れないのですが
野菜高騰のため根菜ばかりが家にあるので
作りました。


しいたけも高いので無しです(^.^)
代わりに揚げ豆腐が入ってます。


ちょっと油分があったほうがコクがでて美味しいんです(#^.^#)
・・だから太るのかな(=´∀`)


レバーとごぼうの甘辛炒め


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臭みがあって苦手なレバーですが揚げたり炒めたりすると
大抵克服できます。


私自身レバーの臭みが気になるので
臭みがなくなる調理法として
・牛乳に漬け込む
・茹でるか揚げる
・下味をしっかり付ける
(レバーは新鮮なものを選ぶことも臭みを大きく左右するポイントです★)


この3つで大体臭みがなくなることは実証済みです(#^.^#)。
今回は時間があまりなかったので
牛乳にはつけず、醤油としょうがでしっかり下味を揉み込んで
片栗粉で揚げたんですがほとんど臭みはなかったです。


面倒なのでごぼうも一緒にモミモミ。
後は醤油と砂糖ベースの甘辛タレを絡めて出来上がりです(#^.^#)


子供もバクバクレバーを食べてくれました(^-^)v


セロリのキンピラ


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セロリが安かったので
たまにはいいかなと思って買いました。


・・というのも主人がセロリ嫌い。
セロリスティックなんてあんなに美味しいのに。


生では到底食べてもらえないし
トマトスープもせっかく好きになったばかりなので
今回はキンピラ炒めにしました。


調理法はきんぴらごぼうと一緒。


セロリはできる限り薄く切ることがポイントです。
セロリの臭みは多少残りますが、セロリ嫌いな主人が「まだ少し我慢すれば食べられる」くらいにはなりました(^-^)


納豆の磯部やき


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昔どこかの居酒屋で食べたことがあって
そこから我が家のつまみとして登場する納豆磯部。


納豆は水でよく洗ってねばねばを落としてから
片栗粉や小麦粉、醤油、水、添付のかつおだし、あれば山芋を入れて
海苔で巻いて、多めの油を敷いたフライパンで両面焼きます。


ネバネバがうまく落とせていないと
とんでもない匂いがするので注意です(´∀`)


一番始めにチャレンジした時
ネバネバそのままにしてやったら大変なことにヽ(´Д`;)ノ!!
・・・臭すぎて・・死んでしまうかと思いました。


でもちゃんと落とせていればめちゃめちゃ美味しい一品です★


ウインナーとほうれん草のトマトスパ


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月末の米切れです。
とりあえずみんな大好きスパゲティー★を作ることに。


今回はホールトマトがなかったので
普通のトマトとトマトジュースで作ってみました。


コンソメとローレルでなんとかごまかした感じです。


玉ねぎや人参がこっそり入っているので
野菜もいっぱい取れて良かったです。


生姜たっぷりワンタン


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最近風邪気味です。
早く治したいと思っていたらテレビでしょうがの特集をやってました。


生姜を食べると冷え症が治った。とか
生姜を食べ始めてから一度も風邪をひいたことがないとか言ってたので
これだーと思って生姜を買いました。


でも生姜をたっぷり使う料理なんてあんまり思いつかず・・・
とりあえず今日はワンタンにしました。


ワンタンの中にはみじん切りにした生姜がびっくりするほど入ってるんですが
スープに溶け込んでいるのか全然もっと入れても良かったくらいに馴染んでました。


一緒にネギも大量に入れたので風邪治るかな・・(´∀`*)ウフフ


生姜たっぷりちゃんこ鍋


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既に食べ始めていて鍋の中身がグチャぐちゃになっているので
とりわけた方を撮しました。


生姜鍋?と思うくらいたっぷり生姜を効かせたので
1杯目で体はポカポカ(´∀`*)


普段は入れないですがもやしでカサ増ししてます。


しいたけはなかったので・・
とりガラスープと昆布茶、酒、しょうががベースです。
あとは野菜の旨みとエビのダシでいい感じのスープができました。


天津飯の野菜あんかけ


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下ごしらえがいらないので、時間がない時によく作ります。
野菜も切ってゆでて冷凍してあった人参やキノコをつかって
あとはネギをうすくきれば火も早くはいるので楽チンです。


あんかけにすると味がからまるので
薄味でも濃く感じるのはなんででしょうね(´∀`*)


いつも濃い味が好きな旦那があんかけだと薄くても文句を言わないので
不思議です(´∀`*)ウフフ



エビチャーハン


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見た目と味はエビピラフなんですが・・
焼き飯なので「エビチャーハン」☆


味つけは塩こしょう・コンソメ・バターです。
子供が大好きなこの味つけなので・・・


苦手な野菜も細かくいれちゃっても
あんまり気づかず食べてくれます。


(´∀`*)ウフフ


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